Matcha Grüntee

Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus speziell angebauten und verarbeiteten Grünteeblättern. Die Teepflanzen werden vor der Ernte beschattet, um den Chlorophyllgehalt zu erhöhen und den Geschmack zu verfeinern. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, getrocknet und von den Stängeln und Blattadern befreit, bevor sie zu einem feinen Pulver vermahlen werden.

Matcha wird als färbende Zutat und zur Geschmacksgebung in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Es verleiht Produkten eine charakteristische grüne Farbe und einen leicht herben, umami-reichen Geschmack. Typische Anwendungen finden sich in Getränken wie Tees und Latte-Varianten, Süßwaren wie Marshmallows und Eiscreme sowie in Backwaren.

Matcha ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Es ist ein pflanzliches Lebensmittel, das traditionell konsumiert wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Grüntee-Extrakten bewertet, jedoch nicht von Matcha-Pulver als solches. Die Inhaltsstoffe von grünem Tee, wie Katechine und Koffein, sind Gegenstand zahlreicher Studien. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet.