Mark

Mark ist ein Süßungsmittel, das aus dem Fruchtfleisch des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua) gewonnen wird. Es handelt sich um ein Pulver, das durch das Mahlen der getrockneten Samen der Johannisbrotbohne entsteht. Der Geschmack wird oft als leicht süßlich und nussig beschrieben.

Mark wird als natürliches Süßungsmittel und Verdickungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Es findet sich häufig in Süßwaren, Backwaren, Desserts und Getränken, wo es zur Verbesserung der Textur und zur Süßung beiträgt. Aufgrund seines leicht süßen Geschmacks kann es auch als Ersatz für Zucker dienen.

Mark ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr. Mark gilt als ballaststoffreich und wird manchmal als gesündere Alternative zu Zucker betrachtet, obwohl dies von der gesamten Ernährungsweise abhängt.