Maisglukosesirup
Was ist Maisglukosesirup?
Maisglukosesirup ist ein Süßungsmittel, das aus Maisstärke gewonnen wird. Durch enzymatische oder saure Hydrolyse wird die Stärke in kleinere Zuckermoleküle, hauptsächlich Glukose, zerlegt. Der Sirup wird anschließend gereinigt und eingedickt.
Ist Maisglukosesirup vegan?
Maisglukosesirup ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Maisglukosesirup zu den Hauptallergenen?
Mais ist kein Allergen, das gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) kennzeichnungspflichtig ist.
Wofür wird Maisglukosesirup verwendet?
Maisglukosesirup wird als Süßungsmittel und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Maisglukosesirup unbedenklich?
Maisglukosesirup ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Maisglukosesirup wird als Süßungsmittel und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln eingesetzt. Er verleiht Produkten Süße, verhindert die Kristallisation von Zucker und verbessert die Wasserbindung. Typische Anwendungen finden sich in Süßwaren, Backwaren, Desserts und Getränken.
Gesundheitliche Hinweise
Maisglukosesirup ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und benötigt daher keine E-Nummer. Er besteht hauptsächlich aus Glukose, einem Einfachzucker. Wie bei anderen Zuckerarten kann ein übermäßiger Konsum von Glukose zu gesundheitlichen Problemen beitragen. Die EFSA hat die Sicherheit von Glukose als Lebensmittelzutat bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen.
Allergeninformationen
Mais ist kein Allergen, das gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) kennzeichnungspflichtig ist. Maisglukosesirup ist daher kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Maisglukosesirup
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