Liebstockwurzel

Liebstöckel, auch bekannt als Maggikraut, ist eine mehrjährige Pflanze, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt. Die Wurzeln der Pflanze werden geerntet, gereinigt und getrocknet, bevor sie in Lebensmitteln verwendet werden.

Die Wurzel von Liebstöckel wird als Gewürz und Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt. Sie verleiht herzhaften Gerichten, insbesondere Suppen, Eintöpfen und Fleischprodukten, eine intensive, sellerieartige Geschmacksnote. Hersteller nutzen sie, um den Umami-Geschmack zu verstärken und eine tiefere Aromatik zu erzielen.

Liebstöckelwurzel ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen. Ihre Verwendung basiert auf traditionellen kulinarischen Praktiken und dem natürlichen Aroma der Pflanze. Die EFSA hat die Sicherheit von Lebensmitteln und Inhaltsstoffen im Allgemeinen bewertet, aber spezifische Daten zu Liebstöckelwurzel als isoliertem Inhaltsstoff sind nicht öffentlich zugänglich.