Kräuterauszüge

Kräuterauszüge sind Extrakte aus verschiedenen Kräutern, die durch unterschiedliche Verfahren wie Wasserdampfdestillation oder Extraktion mit Lösungsmitteln gewonnen werden. Sie enthalten die charakteristischen Aromen und potenziell auch bioaktive Inhaltsstoffe der jeweiligen Pflanzen. Die genaue Zusammensetzung hängt von den verwendeten Kräutern und dem Extraktionsverfahren ab.

Kräuterauszüge werden in Lebensmitteln primär als Aromastoffe eingesetzt, um Geschmack und Geruch zu verbessern oder zu intensivieren. Sie finden sich häufig in Süßwaren wie Bonbons, aber auch in herzhaften Produkten wie Salaten, Dressings oder Fertiggerichten, wo sie eine würzige Note verleihen.

Kräuterauszüge sind in der Regel keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen, sondern werden als Aromen oder Zutaten deklariert. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Aromastoffen. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine Hinweise auf spezifische Risiken bei der Verwendung von Kräuterauszügen in den üblichen Mengen.