Kakao Masse
Was ist Kakao Masse?
Kakaomasse ist das Hauptprodukt der Kakaoverarbeitung. Sie wird durch Rösten, Mahlen und Conchieren von Kakaobohnen hergestellt. Das Ergebnis ist eine feine Paste, die den vollen Geschmack der Kakaobohne enthält.
Ist Kakao Masse vegan?
Nein. Kakao Masse ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Kakao Masse zu den Hauptallergenen?
Kakaomasse selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Kakao Masse verwendet?
Kakaomasse ist die Grundlage für Schokolade und wird als Geschmacksträger in Süßwaren, Backwaren und Desserts eingesetzt.
Ist Kakao Masse unbedenklich?
Kakaomasse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt nicht unter die EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Kakaomasse ist die Grundlage für Schokolade und wird als Geschmacksträger in Süßwaren, Backwaren und Desserts eingesetzt. Sie verleiht Produkten einen intensiven Kakaogeschmack und kann auch zur Farbgebung beitragen. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil von dunkler, Milch- und weißer Schokolade.
Gesundheitliche Hinweise
Kakaomasse ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt nicht unter die EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie enthält natürlich vorkommende Flavonoide, denen antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Wirkungen von Kakao und seinen Bestandteilen im Rahmen verschiedener Bewertungen betrachtet. Der Konsum von Schokolade in Maßen wird im Allgemeinen als unbedenklich angesehen, wobei der Zucker- und Fettgehalt von Schokoladenprodukten zu berücksichtigen ist.
Allergeninformationen
Kakaomasse selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie kann jedoch Spuren von Allergenen enthalten, die in der Produktionsumgebung vorhanden sind.
Lebensmittel mit Kakao Masse
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