Holzrauch
Was ist Holzrauch?
Holzrauch, auch als Rauch liquid oder Raucharoma bekannt, ist ein flüssiges oder pulverförmiges Konzentrat, das durch Kondensation von Rauch aus dem Verbrennen von Holz gewonnen wird. Er dient dazu, Lebensmitteln ein rauchiges Aroma zu verleihen, ohne sie direkt über einem Holzfeuer räuchern zu müssen.
Ist Holzrauch glutenfrei?
Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon); Krebstiere; Eier; Fische; Erdnüsse; Sojabohnen; Milch (einschließlich Laktose); Schalenfrüchte (namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse); Sellerie; Senf; Sesamsamen; Schwefeldioxid und Sulphite (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2); Lupinen; Weichtiere sind nicht enthalten.
Gehört Holzrauch zu den Hauptallergenen?
Holzrauch selbst ist kein Allergen und auch kein Derivat eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Holzrauch verwendet?
Holzrauch wird als Aromastoff eingesetzt, um Lebensmitteln ein rauchiges Geschmacksprofil zu verleihen.
Ist Holzrauch unbedenklich?
Holzrauch-Aromen werden in der EU als Lebensmittelaromen bewertet und sind für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen, sofern sie den Vorgaben der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 entsprechen.
Verwendungszweck
Holzrauch wird als Aromastoff eingesetzt, um Lebensmitteln ein rauchiges Geschmacksprofil zu verleihen. Er findet sich häufig in verarbeiteten Fleisch- und Fischprodukten, Käse, Saucen, Suppen und vegetarischen Alternativen, um den Eindruck von Räucherung zu erzeugen.
Gesundheitliche Hinweise
Holzrauch-Aromen werden in der EU als Lebensmittelaromen bewertet und sind für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen, sofern sie den Vorgaben der Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 entsprechen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Raucharomen bewertet. Bei bestimmungsgemäßer Verwendung in Lebensmitteln gelten sie als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Holzrauch selbst ist kein Allergen und auch kein Derivat eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon); Krebstiere; Eier; Fische; Erdnüsse; Sojabohnen; Milch (einschließlich Laktose); Schalenfrüchte (namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse); Sellerie; Senf; Sesamsamen; Schwefeldioxid und Sulphite (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2); Lupinen; Weichtiere sind nicht enthalten.
Lebensmittel mit Holzrauch
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