Guanylate
Was ist Guanylate?
Guanylate (E 626) ist ein Geschmacksverstärker, der auch als Guanosinmonophosphat (GMP) bekannt ist. Es wird durch Fermentation von Mikroorganismen hergestellt und kommt natürlich in einigen Lebensmitteln wie Pilzen und Fleisch vor.
Ist Guanylate glutenfrei?
Es ist weder von den 14 Hauptallergenen abgeleitet noch enthält es Gluten.
Gehört Guanylate zu den Hauptallergenen?
Guanylate ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Guanylate verwendet?
Guanylate wird als Geschmacksverstärker eingesetzt, um den herzhaften Umami-Geschmack von Lebensmitteln zu intensivieren.
Ist Guanylate unbedenklich?
Guanylate (E 626) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet.
Verwendungszweck
Guanylate wird als Geschmacksverstärker eingesetzt, um den herzhaften Umami-Geschmack von Lebensmitteln zu intensivieren. Es wird häufig in herzhaften Snacks, Suppen, Saucen und Fertiggerichten verwendet, oft in Kombination mit Glutamat (E 621).
Gesundheitliche Hinweise
Guanylate (E 626) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gelistet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Guanylate bewertet. Bei den üblichen Verzehrmengen gelten Guanylate als sicher. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei normalem Konsum. Es gibt keine größeren Kontroversen bezüglich der Sicherheit von Guanylat.
Allergeninformationen
Guanylate ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist weder von den 14 Hauptallergenen abgeleitet noch enthält es Gluten.
Lebensmittel mit Guanylate
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