Goldene Leinsamen

Goldene Leinsamen sind die Samen der Flachspflanze (Linum usitatissimum). Sie werden durch Trocknen und gegebenenfalls Reinigen der Samen geerntet. Die goldenen Varianten unterscheiden sich optisch von den üblicherweise braunen Leinsamen.

Leinsamen werden als Zutat in Backwaren wie Brot, Crackern und Keksen verwendet, um die Textur und den Nährwert zu verbessern. Sie können auch in Müslis, Joghurt oder als Bestandteil von vegetarischen Gerichten eingesetzt werden. Ihre Funktion liegt in der Bereitstellung von Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren.

Leinsamen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt. Sie sind eine Quelle für Ballaststoffe, Lignane und Alpha-Linolensäure (einer Omega-3-Fettsäure). Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sich mit dem Verzehr von Leinsamen befasst und weist auf den Ballaststoffgehalt hin. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei üblichem Verzehr.