Gnocchi

Gnocchi sind kleine Klöße, die traditionell aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Ei hergestellt werden. Die Kartoffelmasse wird geformt und die Gnocchi werden anschließend in kochendem Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen. Sie sind ein beliebtes Gericht in der italienischen Küche und werden oft als Alternative zu Pasta serviert.

Gnocchi werden als Hauptgericht oder Beilage in verschiedenen Gerichten verwendet. Sie können mit einer Vielzahl von Saucen serviert werden, darunter Tomatensaucen, Pesto, Käsesaucen oder einfach mit Butter und Salbei. Hersteller fügen sie Fertiggerichten, Salaten oder als eigenständige Pasta-Alternative hinzu.

Gnocchi sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den Zutaten und der Zubereitung ab. Eine ausgewogene Ernährung, wie sie von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen wird, achtet auf eine insgesamt moderate Aufnahme von Kohlenhydraten, Fetten und Salz. Die EFSA hat die Sicherheit von Lebensmittelzutaten wie Kartoffeln, Mehl und Eiern im Rahmen ihrer allgemeinen Lebensmittelsicherheitsbewertungen betrachtet.