Gluten Free Wheat Starch

Glutenfreies Weizenstärke ist ein Stärkeprodukt, das aus dem Weizenkorn gewonnen wird. Durch spezielle Verfahren wird das Klebereiweiß (Gluten) fast vollständig entfernt, sodass ein sehr reines Stärkeprodukt zurückbleibt. Es ist ein weißes, feines Pulver.

Hersteller verwenden glutenfreie Weizenstärke als Verdickungsmittel, Stabilisator und Bindemittel in Lebensmitteln. Sie verbessert die Textur und Mundgefühl von Produkten. Typische Anwendungen finden sich in glutenfreien Backwaren wie Brot, Kuchen und Gebäck, aber auch in Saucen und Suppen.

Glutenfreie Weizenstärke ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Lebensmittelzutat. Sie wird in der Regel gut vertragen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Stärke als Lebensmittelzutat im Allgemeinen bewertet. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung, die auch stärkehaltige Lebensmittel in Maßen einschließt.