Glukusesirup
Was ist Glukusesirup?
Glukosesirup ist ein Süßungsmittel, das aus Stärke gewonnen wird, meist aus Mais-, Weizen- oder Kartoffelstärke. Die Stärke wird durch enzymatische oder saure Hydrolyse in kleinere Zuckermoleküle, hauptsächlich Glukose, aufgespalten. Das Ergebnis ist eine zähflüssige, klare bis leicht gelbliche Masse.
Ist Glukusesirup vegan?
Glukusesirup ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Glukusesirup glutenfrei?
Wenn er jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen hergestellt wird, kann er Spuren von Gluten enthalten.
Gehört Glukusesirup zu den Hauptallergenen?
Glukosesirup selbst ist kein Allergen.
Wofür wird Glukusesirup verwendet?
Glukosesirup wird als Süßungsmittel, Feuchthaltemittel und zur Verbesserung der Textur in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Glukusesirup unbedenklich?
Glukosesirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Glukosesirup wird als Süßungsmittel, Feuchthaltemittel und zur Verbesserung der Textur in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Es verhindert die Kristallisation von Zucker und sorgt für Geschmeidigkeit in Süßwaren, Backwaren und Eiscreme. Auch in Fleischgerichten und Getränken findet es Verwendung, um Geschmack und Mundgefühl zu verbessern.
Gesundheitliche Hinweise
Glukosesirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Er wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten die von Herstellern eingesetzten Mengen als sicher. Wie andere Zuckerarten kann ein übermäßiger Konsum von Glukosesirup zu einer erhöhten Kalorienaufnahme beitragen. Es gibt keine Hinweise auf spezifische gesundheitliche Risiken bei bestimmungsgemäßer Verwendung.
Allergeninformationen
Glukosesirup selbst ist kein Allergen. Wenn er jedoch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen hergestellt wird, kann er Spuren von Gluten enthalten. Dies muss dann gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 in der Zutatenliste angegeben werden, wenn er als kennzeichnungspflichtiger Inhaltsstoff aufgeführt wird.
Lebensmittel mit Glukusesirup
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