Gewürzextrokte

Gewürzextrakte sind konzentrierte Zubereitungen aus Gewürzen, die durch Extraktion mit geeigneten Lösungsmitteln wie Wasser, Ethanol oder Ölen gewonnen werden. Sie dienen dazu, den Geschmack und das Aroma von Gewürzen in konzentrierter Form zu erhalten und zu übertragen. Die Extrakte können flüssig oder fest sein und enthalten die charakteristischen Aromakomponenten der jeweiligen Gewürze.

Hersteller verwenden Gewürzextrakte, um Lebensmitteln ein intensives und authentisches Gewürzaroma zu verleihen. Sie finden breite Anwendung in Fleisch- und Wurstwaren, Saucen, Suppen, Marinaden und Fertiggerichten. Durch die Verwendung von Extrakten lässt sich eine gleichbleibende Geschmacksqualität sicherstellen und der Einsatz von ganzen Gewürzen reduzieren.

Gewürzextrakte sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben daher keine E-Nummer. Sie werden als Aromastoffe oder Zutaten im Sinne der Lebensmittelkennzeichnung behandelt. Bei üblichem Verzehr werden sie als sicher betrachtet. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit der Verwendung von Gewürzextrakten in Lebensmitteln.