Getreideflocken

Getreideflocken sind kleine, flache Stücke von Getreidekörnern, die durch verschiedene Verarbeitungsschritte wie Walzen, Zerkleinern und Rösten hergestellt werden. Sie können aus verschiedenen Getreidesorten wie Hafer, Weizen, Gerste oder Mais bestehen. Die Herstellung zielt darauf ab, die Körner für den Verzehr aufzubereiten und ihre Verdaulichkeit zu verbessern.

Getreideflocken werden häufig als Basis für Frühstückscerealien wie Müsli und Porridge verwendet. Sie dienen als Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe und tragen zur Textur und Sättigung von Lebensmitteln bei. Darüber hinaus finden sie sich in Müsliriegeln, Backwaren und als paniermaterial.

Getreideflocken sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungspflicht für Zusatzstoffe. Sie sind ein Grundnahrungsmittel und liefern Energie, Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe. Der Ballaststoffgehalt kann zur Verdauungsgesundheit beitragen. Ein hoher Verzehr von Vollkornprodukten wird generell mit positiven gesundheitlichen Effekten in Verbindung gebracht, während stark verarbeitete Produkte mit zugesetztem Zucker und Fett weniger vorteilhaft sein können. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den Verzehr von Vollkornprodukten.