Gestiftelte Mandeln

Gestiftelte Mandeln sind blanchierte und in feine Streifen geschnittene Mandeln. Sie werden aus ganzen Mandeln gewonnen, die zunächst von ihrer Haut befreit und dann maschinell in diese charakteristische Form gebracht werden. Dieser Prozess dient der optischen Aufwertung und der einfacheren Weiterverarbeitung in verschiedenen Lebensmitteln.

Gestiftelte Mandeln werden hauptsächlich als dekoratives Element und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln eingesetzt. Sie finden sich häufig in Backwaren, Müsli-Mischungen, Süßwaren wie Schokolade und Eiscreme. Ihre Form ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung und ein angenehmes Mundgefühl.

Mandeln sind ein Naturprodukt und keine Lebensmittelzusatzstoffe. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe wie einfach ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Der Verzehr von Mandeln im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann zur Deckung des täglichen Bedarfs beitragen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den Verzehr von Nüssen und Samen im Allgemeinen. Es gibt keine spezifischen Bewertungen von gestiftelten Mandeln durch die EFSA oder das BfR, da sie als Lebensmittelzutat und nicht als Zusatzstoff gelten.