Gerstenmalzsirup
Was ist Gerstenmalzsirup?
Gerstenmalzsirup ist ein Süßungsmittel, das aus gemälzter Gerste gewonnen wird. Die Gerstenkörner werden eingeweicht, zum Keimen gebracht und anschließend getrocknet und gemahlen. Die dabei entstehenden Enzyme wandeln die Stärke im Korn in Zucker um, der dann zu einem Sirup eingekocht wird.
Ist Gerstenmalzsirup vegan?
Gerstenmalzsirup ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Gerstenmalzsirup glutenfrei?
Gerstenmalzsirup ist ein Produkt aus Gerste und enthält Gluten.
Wofür wird Gerstenmalzsirup verwendet?
Gerstenmalzsirup wird als Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Gerstenmalzsirup unbedenklich?
Gerstenmalzsirup ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Gerstenmalzsirup wird als Süßungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt. Er verleiht Produkten eine angenehme Süße und kann auch zur Verbesserung der Textur und Farbe beitragen. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Süßwaren und Frühstücksprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Gerstenmalzsirup ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Er wird als Zutat im Zutatenverzeichnis aufgeführt. Die EFSA hat Gerstenmalzextrakte im Rahmen der Neubewertung von Aromen bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker generell zu begrenzen.
Allergeninformationen
Gerstenmalzsirup ist ein Produkt aus Gerste und enthält Gluten. Gerste gehört zu den glutenhaltigen Getreiden, die laut Artikel 2, Anhang II der Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 als Allergen gekennzeichnet werden müssen.
Lebensmittel mit Gerstenmalzsirup
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