Gerstenmalz
Was ist Gerstenmalz?
Gerstenmalz ist ein aus Gerste gewonnenes Malzprodukt. Die Gerstenkörner werden eingeweicht, zum Keimen gebracht und anschließend getrocknet und geröstet. Dieser Prozess wandelt die Stärke in Malzzucker (hauptsächlich Maltose) um und entwickelt charakteristische Aromen.
Ist Gerstenmalz vegan?
Gerstenmalz ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Gerstenmalz glutenfrei?
Gerstenmalz ist ein Produkt aus Gerste und fällt unter die Kennzeichnungspflicht für glutenhaltiges Getreide.
Wofür wird Gerstenmalz verwendet?
Gerstenmalz wird als Süßungsmittel und Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Gerstenmalz unbedenklich?
Gerstenmalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Gerstenmalz wird als Süßungsmittel und Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt. Es verleiht Produkten eine malzige Süße und Farbe, wie sie in Backwaren, Süßwaren und insbesondere in alkoholfreien und alkoholischen Getränken wie Bier und Malzbier zu finden ist.
Gesundheitliche Hinweise
Gerstenmalz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es wird als Lebensmittelzutat verwendet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr von Gerstenmalz als Lebensmittelzutat.
Allergeninformationen
Gerstenmalz ist ein Produkt aus Gerste und fällt unter die Kennzeichnungspflicht für glutenhaltiges Getreide. Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) ist eines der 14 Hauptallergene, die auf der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Gerstenmalz
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