Gemüsebrühe Gekörnt

Gemüsebrühe, gekörnt, ist eine pulverisierte oder granulierte Zubereitung aus getrocknetem Gemüse, Gewürzen und oft auch Salz und Geschmacksverstärkern. Sie dient als Grundlage für Suppen, Soßen und Eintöpfe und wird durch Zugabe von heißem Wasser rehydriert.

Hersteller verwenden gekörnte Gemüsebrühe, um Speisen schnell und einfach einen herzhaften Gemüsegeschmack zu verleihen. Sie dient als Geschmacksgeber und kann auch dazu beitragen, die Textur von Gerichten zu verbessern. Sie wird häufig in Fertiggerichten, Soßenpulvern, Suppen und als Würzmittel für eine Vielzahl von herzhaften Speisen eingesetzt.

Gekörnte Gemüsebrühe ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern eine Mischung aus Lebensmitteln. Die enthaltenen Zutaten, wie Salz und Geschmacksverstärker, unterliegen jedoch den allgemeinen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen. Eine hohe Salzaufnahme wird von der WHO und der EFSA kritisch gesehen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Salzzufuhr. Die einzelnen Zutaten wurden von verschiedenen Gremien wie der EFSA bewertet, jedoch gibt es keine spezifische Bewertung für das Gesamtprodukt 'gekörnte Gemüsebrühe'.