Gehärtetes Sojaöl
Was ist Gehärtetes Sojaöl?
Gehärtetes Sojaöl ist ein pflanzliches Öl, das durch einen Prozess namens Hydrierung gewonnen wird. Dabei wird flüssiges Sojaöl unter Zugabe von Wasserstoff und einem Katalysator in eine halbfeste oder feste Konsistenz umgewandelt. Dieser Prozess stabilisiert das Öl und verlängert seine Haltbarkeit.
Ist Gehärtetes Sojaöl vegan?
Gehärtetes Sojaöl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Gehärtetes Sojaöl zu den Hauptallergenen?
Sojaöl wird aus Sojabohnen gewonnen, welche zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören.
Wofür wird Gehärtetes Sojaöl verwendet?
Hersteller verwenden gehärtetes Sojaöl, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern.
Ist Gehärtetes Sojaöl unbedenklich?
Gehärtetes Sojaöl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden gehärtetes Sojaöl, um die Textur und Stabilität von Lebensmitteln zu verbessern. Es dient als Emulgator und Stabilisator und wird häufig in Backwaren wie Kuchen und Keksen, Süßwaren, Margarine und Dressings eingesetzt. Es trägt dazu bei, die gewünschte Konsistenz und Mundgefühl zu erzielen.
Gesundheitliche Hinweise
Gehärtetes Sojaöl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Bei der Hydrierung können Transfettsäuren entstehen, deren übermäßiger Verzehr mit gesundheitlichen Risiken in Verbindung gebracht wird. Die EFSA hat die Risiken von Transfettsäuren bewertet. Die Europäische Kommission hat die zulässigen Höchstmengen für Transfettsäuren in Lebensmitteln festgelegt, um die Aufnahme zu begrenzen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von Transfettsäuren zu minimieren.
Allergeninformationen
Sojaöl wird aus Sojabohnen gewonnen, welche zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören. Daher muss Sojaöl in der Zutatenliste hervorgehoben werden. Da es sich um ein raffiniertes Öl handelt, ist das allergene Potenzial oft stark reduziert, die Kennzeichnung ist jedoch vorgeschrieben.
Lebensmittel mit Gehärtetes Sojaöl
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