Gefilterter Honig

Gefilterter Honig ist Honig, bei dem unerwünschte Partikel wie Wachsstücke oder Pollen durch Filtration entfernt wurden. Dies geschieht typischerweise, um eine klarere und reinere Textur zu erzielen. Der Prozess verändert die natürliche Zusammensetzung des Honigs nur geringfügig.

Gefilterter Honig wird als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter Backwaren, Süßwaren und Getränke. Seine klare Konsistenz macht ihn besonders geeignet für Anwendungen, bei denen das Aussehen eine Rolle spielt. Er kann auch in Müslis und Snacks verwendet werden, um Süße und Geschmack zu verleihen.

Honig ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und hat keine E-Nummer. Er besteht hauptsächlich aus Zuckern wie Fruktose und Glukose. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von freiem Zucker, zu dem auch Honig zählt, zu begrenzen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben Honig im Hinblick auf seine Zusammensetzung und potenzielle Risiken, wie das Vorhandensein von Botulinum-Sporen in rohem Honig, bewertet. Bei Säuglingen unter 12 Monaten sollte Honig wegen des Risikos einer Säuglingsbotulismus nicht verzehrt werden.