Fruktosesirup
Was ist Fruktosesirup?
Fruktosesirup ist ein Süßungsmittel, das aus Stärke gewonnen wird, meist aus Maisstärke. Durch enzymatische Prozesse wird die Stärke in Glukose und Fruktose aufgespalten, wobei das Verhältnis dieser Zucker variieren kann. Je nach Herstellungsprozess kann der Fruktosegehalt höher sein als der von Haushaltszucker.
Ist Fruktosesirup vegan?
Fruktosesirup ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Fruktosesirup glutenfrei?
Glutenhaltiges Getreide ist nicht beteiligt.
Gehört Fruktosesirup zu den Hauptallergenen?
Fruktosesirup selbst ist kein Allergen und leitet sich auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen ab.
Wofür wird Fruktosesirup verwendet?
Hersteller verwenden Fruktosesirup als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Getränke, Süßwaren, Backwaren und verarbeitete Lebensmittel.
Ist Fruktosesirup unbedenklich?
Fruktosesirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Fruktosesirup als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Getränke, Süßwaren, Backwaren und verarbeitete Lebensmittel. Seine flüssige Form und Süßkraft machen ihn zu einer praktischen Zutat für die industrielle Lebensmittelproduktion.
Gesundheitliche Hinweise
Fruktosesirup ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat verschiedene Zuckerarten, einschließlich Fruktose, bewertet. Ein hoher Konsum von zugesetzten Zuckern, unabhängig von ihrer Herkunft, wird von Ernährungsorganisationen wie der WHO und der DGE kritisch gesehen, da er mit verschiedenen gesundheitlichen Aspekten in Verbindung gebracht wird. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker zu begrenzen.
Allergeninformationen
Fruktosesirup selbst ist kein Allergen und leitet sich auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen ab. Glutenhaltiges Getreide ist nicht beteiligt.
Lebensmittel mit Fruktosesirup
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