Fettarmes Kakaopulver1

Fettarmes Kakaopulver ist ein Pulver, das durch das Entfetten von Kakaomasse gewonnen wird. Die Kakaomasse stammt von gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen. Durch das Entfernen eines Teils des Kakaobuttergehalts entsteht ein Pulver mit einem geringeren Fettanteil.

Hersteller verwenden fettarmes Kakaopulver als Aromastoff und Farbstoff in Lebensmitteln. Es verleiht Produkten einen intensiven Schokoladengeschmack und eine dunkle Farbe. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Süßwaren, Desserts, Eiscreme und Getränken.

Fettarmes Kakaopulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Es wird in der Regel als Zutat betrachtet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Kakao und Kakaoerzeugnissen im Rahmen von Neubewertungen von Lebensmittelzusatzstoffen und Aromen betrachtet, jedoch gibt es keine spezifischen Bewertungen für fettarmes Kakaopulver als isolierte Substanz mit eigenen Grenzwerten. Der Konsum von Kakaoerzeugnissen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung wird allgemein nicht als gesundheitsschädlich angesehen.