Ethylalkohol
Was ist Ethylalkohol?
Ethylalkohol, auch Ethanol genannt, ist ein farbloser, flüchtiger und leicht entzündlicher Alkohol. Er wird durch die Fermentation von Zuckern durch Hefen hergestellt, wobei auch Kohlenhydrate wie Stärke und Zellulose in Zucker umgewandelt werden können. Ethanol ist der Hauptbestandteil von alkoholischen Getränken.
Ist Ethylalkohol glutenfrei?
Er kann jedoch aus Rohstoffen wie Getreide (z.B. Weizen, Gerste, Roggen) gewonnen werden, die Gluten enthalten können.
Gehört Ethylalkohol zu den Hauptallergenen?
Ethylalkohol selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Ethylalkohol verwendet?
In Lebensmitteln wird Ethylalkohol hauptsächlich als Lösungsmittel für Aromen und Extrakte verwendet, um deren Geschmack zu verbessern.
Ist Ethylalkohol unbedenklich?
Ethylalkohol ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008).
Verwendungszweck
In Lebensmitteln wird Ethylalkohol hauptsächlich als Lösungsmittel für Aromen und Extrakte verwendet, um deren Geschmack zu verbessern. Er dient auch als Konservierungsmittel und kann in Backwaren wie Brötchen zur Geschmacksbildung beitragen. Aufgrund seines Alkoholgehalts ist er in vielen Produkten nur in geringen Mengen enthalten.
Gesundheitliche Hinweise
Ethylalkohol ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). Der Konsum von Ethylalkohol in alkoholischen Getränken ist mit gesundheitlichen Risiken verbunden, insbesondere bei übermäßigem Verzehr. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Risiken von Ethanol in Lebensmitteln bewertet. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) stuft Ethanol als karzinogen für den Menschen ein, wenn es in alkoholischen Getränken konsumiert wird.
Allergeninformationen
Ethylalkohol selbst ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Er kann jedoch aus Rohstoffen wie Getreide (z.B. Weizen, Gerste, Roggen) gewonnen werden, die Gluten enthalten können. Die Verwendung von Ethylalkohol als Lösungsmittel für Aromen oder als Trägerstoff muss in der Zutatenliste angegeben werden, wenn er in einer Menge vorhanden ist, die eine Wirkung im Endprodukt hat.
Lebensmittel mit Ethylalkohol
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