Entalkoholisierter Wein

Entalkoholisierter Wein ist Wein, dem der Alkohol nach der Gärung entzogen wurde. Dies geschieht in der Regel durch Erhitzen oder durch physikalische Verfahren wie die Vakuumdestillation. Das Ergebnis ist ein Getränk, das die Aromen und Inhaltsstoffe des Weins behält, aber keinen oder nur einen sehr geringen Alkoholgehalt aufweist.

Entalkoholisierter Wein wird als Basis für alkoholfreie oder alkoholreduzierte Getränke verwendet, wie zum Beispiel Sekt, Schorlen oder Cocktails. Er dient dazu, den charakteristischen Geschmack von Wein in Getränken anzubieten, die für Konsumenten bestimmt sind, die auf Alkohol verzichten möchten oder müssen.

Entalkoholisierter Wein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt nicht unter die EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die EFSA hat entalkoholisierten Wein nicht gesondert bewertet. Der Prozess der Entalkoholisierung kann einige der gesundheitlich relevanten Inhaltsstoffe des Weins verändern. Der Gehalt an Zucker und Säure bleibt jedoch weitgehend erhalten. Bei der Herstellung können geringe Mengen an Restalkohol verbleiben, die je nach Verfahren variieren.