Eiaroma

Eiaroma ist ein künstlich hergestelltes Aroma, das den Geschmack von Ei nachahmen soll. Es wird durch chemische Synthese oder durch die Kombination verschiedener Aromastoffe erzeugt, um ein authentisches Eierprofil zu erzielen. Es dient dazu, den Geschmack von Eiern in Lebensmitteln zu verstärken oder zu imitieren, ohne tatsächliche Eier verwenden zu müssen.

Hersteller verwenden Eiaroma, um den Geschmack von Eiern in einer Vielzahl von Produkten zu intensivieren oder zu reproduzieren. Es findet sich häufig in Fertiggerichten, Backwaren, Saucen und Brühen, wo es dazu beiträgt, ein vollmundiges und authentisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Die Funktion liegt hierbei klar im Bereich der Geschmacksgebung.

Eiaroma ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und besitzt daher keine E-Nummer. Es wird als Aromastoff im Sinne der Aromenverordnung (EG) Nr. 1334/2008 eingestuft. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet Aromastoffe im Rahmen dieser Verordnung. Spezifische gesundheitliche Bedenken bei üblichem Verzehr sind nicht bekannt, da Aromen in geringen Mengen eingesetzt werden. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich der Sicherheit von Eiaroma bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.