Diglyceride
Was ist Diglyceride?
Diglyceride sind Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, die als Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt werden. Sie entstehen durch die Veresterung von Glycerin mit Speisefettsäuren, die sowohl pflanzlichen als auch tierischen Ursprungs sein können. Die Herstellung erfolgt durch chemische oder enzymatische Verfahren.
Gehört Diglyceride zu den Hauptallergenen?
Diglyceride sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Diglyceride verwendet?
Diglyceride dienen hauptsächlich als Emulgatoren in Lebensmitteln.
Ist Diglyceride unbedenklich?
Diglyceride sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Diglyceride dienen hauptsächlich als Emulgatoren in Lebensmitteln. Sie verbessern die Textur und Stabilität von Produkten, indem sie die Vermischung von Fett und Wasser ermöglichen. Sie werden häufig in Desserts, Backwaren, Eiscreme und Margarine eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Diglyceride sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei der Verwendung im Rahmen der Zulassung.
Allergeninformationen
Diglyceride sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Sie können jedoch aus Quellen stammen, die Allergene enthalten, wie z.B. Soja oder Milch, wenn die zugrundeliegenden Fettsäuren oder das Glycerin aus diesen Quellen gewonnen werden. Die genaue Herkunft ist nicht immer auf der Zutatenliste ersichtlich.
Lebensmittel mit Diglyceride
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