Dextrosemonohydrat

Dextrose-Monohydrat ist eine Form von Dextrose, einem einfachen Zucker (Monosaccharid), der auch als Glukose bekannt ist. Es wird typischerweise durch die Hydrolyse von Stärke gewonnen, oft aus Mais oder Weizen, und liegt als kristallines Pulver vor, das ein Wassermolekül enthält.

Hersteller verwenden Dextrose-Monohydrat hauptsächlich als Süßungsmittel, um Lebensmitteln eine süße Note zu verleihen. Es dient auch als Feuchthaltemittel und Texturgeber in Backwaren, Süßwaren und Desserts. Seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, hilft, die Frische und Konsistenz von Produkten zu erhalten.

Dextrose-Monohydrat ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und wird in der Zutatenliste als Dextrose oder Glukose aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Als Zucker trägt es zur Energiezufuhr bei und kann bei übermäßigem Verzehr zur Entstehung von Übergewicht und anderen ernährungsbedingten Erkrankungen beitragen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, die Aufnahme von freien Zuckern zu begrenzen.