Curry Paste

Currypaste ist eine Gewürzmischung, die typischerweise aus einer Vielzahl von gemahlenen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chili und Ingwer besteht. Sie kann auch frische Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Galgant und Zitronengras enthalten. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Region und Rezept, wobei rote, grüne und gelbe Currypasten die bekanntesten sind.

Currypasten werden von Herstellern als Geschmacksgeber in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt. Sie verleihen Speisen eine komplexe, würzige und oft auch scharfe Note. Typische Anwendungen finden sich in Reisgerichten, Fleisch- und Geflügelzubereitungen, Suppen und Saucen.

Currypaste ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Gesetzgebung und hat daher keine E-Nummer. Die einzelnen Gewürze, aus denen Currypaste besteht, werden seit Langem in Lebensmitteln verwendet. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) bewerten die Sicherheit von Lebensmitteln und Inhaltsstoffen, jedoch gibt es keine spezifischen Bewertungen für die Mischung 'Currypaste' als solche. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den enthaltenen Zutaten und deren Mengen ab.