Cholsäure
Was ist Cholsäure?
Cholsäure ist eine Gallensäure, die im Körper zur Verdauung von Fetten beiträgt. Sie wird im menschlichen Körper in der Leber produziert und in der Gallenblase gespeichert. In Lebensmitteln kann sie synthetisch oder aus tierischen Quellen gewonnen werden.
Ist Cholsäure vegan?
Nein. Cholsäure ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Cholsäure zu den Hauptallergenen?
Cholsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Cholsäure verwendet?
Cholsäure wird in einigen Lebensmitteln als Emulgator eingesetzt, um die Vermischung von Öl und Wasser zu verbessern.
Ist Cholsäure unbedenklich?
Cholsäure ist in der EU kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff.
Verwendungszweck
Cholsäure wird in einigen Lebensmitteln als Emulgator eingesetzt, um die Vermischung von Öl und Wasser zu verbessern. Sie findet sich gelegentlich in Eiscreme und ähnlichen Produkten, wo sie zur Verbesserung der Textur und Mundgefühl beitragen kann.
Gesundheitliche Hinweise
Cholsäure ist in der EU kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Gallensäuren im Rahmen von Bewertungen von Stoffen mit ähnlichen Funktionen betrachtet. Über die Sicherheit und mögliche gesundheitliche Auswirkungen von Cholsäure bei Aufnahme über Lebensmittel liegen keine spezifischen Bewertungen der EFSA oder des JECFA vor. Es gibt keine Hinweise auf nachteilige Effekte bei der Aufnahme der geringen Mengen, die üblicherweise in Lebensmitteln vorkommen.
Allergeninformationen
Cholsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Sie ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Cholsäure
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