Cerealien

Cerealien sind die Körner von Süßgräsern, die als Nahrungsmittel dienen. Sie umfassen eine Vielzahl von Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Mais und Reis. Die Körner werden nach der Ernte gereinigt, getrocknet und können dann weiterverarbeitet werden, beispielsweise zu Mehl, Flocken oder als ganze Körner.

Cerealien werden wegen ihres Nährwerts und ihrer Textur in vielen Lebensmitteln eingesetzt. Sie dienen als Hauptbestandteil von Frühstücksprodukten wie Müsli und Haferbrei, werden aber auch in Backwaren, Snacks und als Bindemittel verwendet. Ihre Funktion liegt primär in der Bereitstellung von Kohlenhydraten und Ballaststoffen.

Cerealien sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassungsverordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie sind eine wichtige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Der Verzehr von Vollkornprodukten wird von Ernährungsgesellschaften generell empfohlen. Ein hoher Konsum von stark verarbeiteten Cerealienprodukten mit zugesetztem Zucker und Fett kann jedoch zu einer unausgewogenen Ernährung beitragen.