Cashewnusse

Cashewnüsse sind die Samen des Cashewbaums (Anacardium occidentale), der ursprünglich aus Brasilien stammt. Nach der Ernte werden die Nüsse aus ihrer zweischaligen Hülle entfernt, geröstet und von der dünnen Samenhaut befreit. Sie sind bekannt für ihre cremige Textur und ihren milden, leicht süßlichen Geschmack.

Cashewnüsse werden häufig in der Lebensmittelindustrie als Snack, in Müslis, Backwaren und als Zutat in herzhaften Gerichten wie Currys oder Salaten verwendet. Sie dienen auch als Basis für vegane Alternativen zu Käse und Sahne, da sie sich gut zu einer cremigen Masse verarbeiten lassen. In verarbeiteter Form finden sie sich in Nussriegeln und Pesto.

Cashewnüsse sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind eine Quelle für verschiedene Nährstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Der Verzehr von Nüssen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung wird von Ernährungsorganisationen wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. Bei Personen mit Nussallergien können Cashewnüsse allergische Reaktionen auslösen.