Calciumstearoyl-2-lactylat
Was ist Calciumstearoyl-2-lactylat?
Calciumstearoyl-2-lactylat ist ein synthetischer Ester, der aus Milchsäure und Stearinsäure hergestellt wird. Die Milchsäure kann aus der Fermentation von Kohlenhydraten gewonnen werden, während die Stearinsäure typischerweise aus pflanzlichen oder tierischen Fetten stammt. Das Produkt wird durch chemische Reaktionen dieser Komponenten hergestellt.
Ist Calciumstearoyl-2-lactylat vegan?
Nein. Calciumstearoyl-2-lactylat ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Ist Calciumstearoyl-2-lactylat glutenfrei?
Es ist weder glutenhaltig noch stammt es direkt von den anderen aufgeführten Hauptallergenen ab.
Gehört Calciumstearoyl-2-lactylat zu den Hauptallergenen?
Calciumstearoyl-2-lactylat ist kein Allergen, das gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 kennzeichnungspflichtig ist.
Wofür wird Calciumstearoyl-2-lactylat verwendet?
Calciumstearoyl-2-lactylat fungiert als Emulgator und Stabilisator in Backwaren.
Ist Calciumstearoyl-2-lactylat unbedenklich?
Calciumstearoyl-2-lactylat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Calciumstearoyl-2-lactylat fungiert als Emulgator und Stabilisator in Backwaren. Es verbessert die Teigstruktur, erhöht das Volumen und verlängert die Haltbarkeit von Produkten wie Brot, Brötchen und Kuchen. Seine Fähigkeit, Wasser und Fett zu binden, sorgt für eine gleichmäßigere Textur und ein besseres Mundgefühl.
Gesundheitliche Hinweise
Calciumstearoyl-2-lactylat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff.
Allergeninformationen
Calciumstearoyl-2-lactylat ist kein Allergen, das gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 kennzeichnungspflichtig ist. Es ist weder glutenhaltig noch stammt es direkt von den anderen aufgeführten Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Calciumstearoyl-2-lactylat
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.