Bienenhonig

Bienenhonig ist ein süßes Lebensmittel, das von Honigbienen aus dem Nektar von Blütenpflanzen hergestellt wird. Die Bienen sammeln den Nektar, verarbeiten ihn in ihrem Stock und lagern ihn in Waben, wo er durch Verdunstung von Wasser zu Honig reift.

Hersteller verwenden Bienenhonig hauptsächlich als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Backwaren wie Lebkuchen und Kekse, Süßwaren und Desserts. Er verleiht den Produkten nicht nur Süße, sondern auch ein charakteristisches Aroma und kann zur Textur beitragen.

Bienenhonig ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr geäußert, weist jedoch darauf hin, dass Honig aufgrund seines hohen Zuckergehalts wie andere zuckerhaltige Lebensmittel zu betrachten ist. Bei Säuglingen unter einem Jahr wird die Gabe von Honig wegen des Risikos einer Botulismus-Infektion nicht empfohlen.