Armes Kakaopulver

Armes Kakaopulver ist ein entöltes Kakaopulver, das durch die Extraktion eines Teils des Kakaobuttergehalts aus Kakaomasse hergestellt wird. Dies führt zu einem Pulver mit geringerem Fettgehalt, das sich gut für bestimmte Backwaren und Getränke eignet. Der Prozess konzentriert den Kakaogeschmack und die Farbe.

Hersteller verwenden armes Kakaopulver hauptsächlich als Geschmacks- und Farbstoff in Lebensmitteln. Sein reduzierter Fettgehalt macht es ideal für Backwaren wie Kuchen, Kekse und Desserts, bei denen ein intensiver Kakaogeschmack ohne übermäßiges Fett gewünscht wird. Es wird auch in Getränkepulvern und als Zutat in Müsliriegeln eingesetzt.

Armes Kakaopulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein natürliches Lebensmittel, das aus Kakaobohnen gewonnen wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Kakao und Kakaoerzeugnissen im Rahmen ihrer allgemeinen Neubewertung von Lebensmitteln bewertet. Der Konsum von Kakao in üblichen Mengen wird im Allgemeinen als sicher angesehen. Kakao enthält Flavonoide, denen potenziell positive gesundheitliche Effekte zugeschrieben werden, wobei die Forschung hierzu noch andauert.