Antioxidanten
Was ist Antioxidanten?
Antioxidantien sind Stoffe, die die Oxidation von anderen Molekülen verhindern oder verlangsamen. Sie können natürlich in Lebensmitteln vorkommen oder als Zusatzstoffe zugesetzt werden. Synthetische Antioxidantien werden oft durch chemische Prozesse hergestellt.
Gehört Antioxidanten zu den Hauptallergenen?
Antioxidantien selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Antioxidanten verwendet?
Hersteller setzen Antioxidantien ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie den Verderb durch Oxidation verhindern.
Ist Antioxidanten unbedenklich?
Antioxidantien als Lebensmittelzusatzstoffe sind in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Antioxidantien ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie den Verderb durch Oxidation verhindern. Dies ist besonders wichtig bei fetthaltigen Lebensmitteln, um Ranzigwerden zu vermeiden. Sie finden sich daher häufig in Backwaren, Ölen, Fetten, Fleisch- und Wurstwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Antioxidantien als Lebensmittelzusatzstoffe sind in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es gibt wissenschaftliche Diskussionen über die Rolle von Antioxidantien bei der Prävention chronischer Krankheiten, wobei die Beweislage nicht immer eindeutig ist. Die Aufnahme erfolgt üblicherweise im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.
Allergeninformationen
Antioxidantien selbst sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Sie können jedoch in seltenen Fällen aus allergenen Ausgangsstoffen hergestellt werden, was dann entsprechend deklariert werden müsste.
Lebensmittel mit Antioxidanten
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