Ammoniumcarbonat E503
Was ist Ammoniumcarbonat E503?
Ammoniumcarbonat ist ein Salz der Kohlensäure. Es wird industriell durch die Reaktion von Kohlendioxid mit Ammoniak und Wasser hergestellt. Die Substanz ist ein weißes Pulver, das sich leicht zersetzt.
Ist Ammoniumcarbonat E503 vegan?
Ammoniumcarbonat E503 ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Ammoniumcarbonat E503 glutenfrei?
Gluten ist ebenfalls nicht enthalten.
Gehört Ammoniumcarbonat E503 zu den Hauptallergenen?
Ammoniumcarbonat ist kein Allergen und auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen abgeleitet.
Wofür wird Ammoniumcarbonat E503 verwendet?
Ammoniumcarbonat dient als Backtriebmittel in der Lebensmittelherstellung.
Ist Ammoniumcarbonat E503 unbedenklich?
Ammoniumcarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 503 zugelassen und auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Ammoniumcarbonat dient als Backtriebmittel in der Lebensmittelherstellung. Es setzt bei Erwärmung Kohlendioxid, Ammoniak und Wasser frei, was zum Aufgehen von Backwaren wie Keksen und Lebkuchen führt. Dies sorgt für eine lockere Textur.
Gesundheitliche Hinweise
Ammoniumcarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 503 zugelassen und auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der üblichen Verwendung in Backwaren sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Die Substanz wird im Körper zu harmlosen Bestandteilen wie Kohlensäure und Stickstoff abgebaut.
Allergeninformationen
Ammoniumcarbonat ist kein Allergen und auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen abgeleitet. Gluten ist ebenfalls nicht enthalten.
Lebensmittel mit Ammoniumcarbonat E503
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