Whisky

Whisky ist ein alkoholisches Getränk, das durch die Destillation von vergorenem Getreidemaische hergestellt wird. Die Maische kann aus Gerste, Roggen, Weizen oder Mais bestehen. Nach der Destillation reift der Whisky üblicherweise in Holzfässern, was ihm Farbe und Aroma verleiht.

Whisky wird in der Lebensmittelindustrie hauptsächlich als Aromastoff verwendet, um den Geschmack von Süßwaren wie Pralinen, Backwaren wie Stollen oder auch in Saucen und Aufstrichen zu intensivieren. Seine charakteristischen Aromen können herzhaften und süßen Speisen eine besondere Note verleihen.

Whisky ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer. Der Konsum von alkoholischen Getränken wie Whisky ist mit gesundheitlichen Risiken verbunden, insbesondere bei übermäßigem Gebrauch. Die EFSA hat Bewertungen zu Alkohol als Bestandteil von Lebensmitteln vorgenommen. Der Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert über die Risiken des Alkoholkonsums. Bei der Verwendung als Zutat in Lebensmitteln ist die Menge entscheidend für die Gesamtexposition.