Weizengebäck

Weizengebäck ist ein Oberbegriff für Backwaren, die hauptsächlich aus Weizenmehl hergestellt werden. Dazu gehören Brot, Brötchen, Kuchen und Kekse. Die Herstellung umfasst typischerweise das Mischen von Mehl mit Wasser, Hefe oder Sauerteig, Salz und gegebenenfalls weiteren Zutaten wie Zucker, Fett oder Eiern, gefolgt von Backen.

Weizengebäck dient als Grundnahrungsmittel und Energielieferant in vielen Kulturen. Es wird als Beilage zu herzhaften Speisen, als Basis für Sandwiches oder als süße Leckerei verzehrt. Die Vielfalt an Rezepturen ermöglicht eine breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie, von herzhaften Snacks bis hin zu süßen Desserts.

Weizengebäck ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassung für Zusatzstoffe gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Der Nährwert von Weizengebäck hängt stark von den verwendeten Zutaten ab; Vollkornvarianten liefern Ballaststoffe. Der Verzehr von Produkten mit hohem Zucker- und Fettgehalt kann bei übermäßigem Konsum gesundheitliche Auswirkungen haben. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Bevorzugung von Vollkornprodukten.