Waldmeister
Was ist Waldmeister?
Waldmeister (Galium odoratum) ist eine krautige Pflanze, die in Europa und Kleinasien heimisch ist. Sie wächst bevorzugt in schattigen Laubwäldern und ist bekannt für ihr süßliches, vanilleartiges Aroma, das durch Cumarin entsteht. Traditionell wird Waldmeister getrocknet, um sein Aroma zu intensivieren, bevor er in Lebensmitteln verwendet wird.
Ist Waldmeister vegan?
Waldmeister ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Waldmeister zu den Hauptallergenen?
Waldmeister ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Lebensmittel-Informationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Waldmeister verwendet?
Waldmeister wird als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um ihnen einen charakteristischen süßen und leicht herben Geschmack zu verleihen.
Ist Waldmeister unbedenklich?
Waldmeister ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Waldmeister wird als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um ihnen einen charakteristischen süßen und leicht herben Geschmack zu verleihen. Er findet sich häufig in Süßwaren wie Gummibonbons, in Getränken wie Limonaden und Kombuchas sowie in Desserts. Die Pflanze selbst oder ihre Extrakte werden verwendet, um das Aroma zu erzeugen.
Gesundheitliche Hinweise
Waldmeister ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Cumarin, dem Hauptaromastoff des Waldmeisters, bewertet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln gelten die Aufnahmemengen als unbedenklich. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Waldmeister in den üblichen Mengen gesundheitsschädlich ist. Die EFSA hat Cumarin als Aromastoff bewertet.
Allergeninformationen
Waldmeister ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Lebensmittel-Informationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011. Er gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Waldmeister
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