Vanillelikör

Vanillelikör ist ein aromatisierter Alkohol, der durch die Mazeration von Vanilleschoten in Alkohol (oft Branntwein oder Rum) und Zucker hergestellt wird. Nach der Extraktion der Aromastoffe wird die Flüssigkeit gefiltert und gegebenenfalls mit Wasser verdünnt, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen. Das Ergebnis ist eine süße, aromatische Flüssigkeit mit deutlichem Vanillegeschmack.

Vanillelikör wird hauptsächlich als Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt, um Süßspeisen, Desserts, Mousses und Milchspeisen eine intensive Vanillenote zu verleihen. Er dient dazu, den Geschmack zu verfeinern und eine angenehme Süße beizusteuern. Seine flüssige Form erleichtert die Einarbeitung in Teige, Cremes und Saucen.

Vanillelikör ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Die Hauptbestandteile sind Alkohol, Zucker und Aromen. Der Konsum von Alkohol und Zucker sollte im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung moderat erfolgen. Die EFSA hat verschiedene Aromastoffe bewertet, aber Vanillelikör als Ganzes wird nicht als einzelner Zusatzstoff reguliert. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln, die über die bekannten Auswirkungen von Alkohol und Zucker hinausgehen.