Umhydrogencarbonat
Was ist Umhydrogencarbonat?
Natriumhydrogencarbonat, auch bekannt als Natron oder Backsoda, ist ein Natriumsalz der Kohlensäure. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser löslich ist. Es kommt natürlich vor, wird aber industriell meist durch das Solvay-Verfahren hergestellt.
Ist Umhydrogencarbonat vegan?
Umhydrogencarbonat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Umhydrogencarbonat zu den Hauptallergenen?
Natriumhydrogencarbonat ist kein Bestandteil der 14 Hauptallergene, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden müssen.
Wofür wird Umhydrogencarbonat verwendet?
Natriumhydrogencarbonat dient als Backtriebmittel in Backwaren, da es bei Kontakt mit Säure und/oder Wärme Kohlendioxid freisetzt, was zu Lockerung führt.
Ist Umhydrogencarbonat unbedenklich?
Natriumhydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natriumhydrogencarbonat dient als Backtriebmittel in Backwaren, da es bei Kontakt mit Säure und/oder Wärme Kohlendioxid freisetzt, was zu Lockerung führt. Es wird auch als Säureregulator und Trennmittel in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt. Typische Anwendungen finden sich in Kuchen, Keksen, Backmischungen und Snacks.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumhydrogencarbonat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr in Lebensmitteln gelten die aufgenommenen Mengen als sicher. Es ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.
Allergeninformationen
Natriumhydrogencarbonat ist kein Bestandteil der 14 Hauptallergene, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden müssen. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Umhydrogencarbonat
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