Trüffelaroma
Was ist Trüffelaroma?
Trüffelaroma ist eine Substanz, die den Geschmack und Geruch von Trüffeln nachahmt. Es kann aus natürlichen Aromastoffen, die aus Trüffeln extrahiert werden, oder aus synthetisch hergestellten Aromachemikalien bestehen. Ziel ist es, den charakteristischen erdigen und intensiven Geschmack von Trüffeln in Lebensmitteln zu erzeugen.
Ist Trüffelaroma glutenfrei?
Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon); Krebstiere; Eier; Fische; Erdnüsse; Sojabohnen; Milch (einschließlich Laktose); Schalenfrüchte (namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse); Sellerie; Senf; Sesamsamen; Schwefeldioxid und Sulphite (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2); Lupinen; Weichtiere.
Gehört Trüffelaroma zu den Hauptallergenen?
Trüffelaroma selbst ist kein Allergen und leitet sich auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen ab.
Wofür wird Trüffelaroma verwendet?
Trüffelaroma wird von Lebensmittelherstellern eingesetzt, um Gerichten einen Trüffelgeschmack zu verleihen, ohne die teuren echten Trüffel verwenden zu müssen.
Ist Trüffelaroma unbedenklich?
Aromastoffe sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind.
Verwendungszweck
Trüffelaroma wird von Lebensmittelherstellern eingesetzt, um Gerichten einen Trüffelgeschmack zu verleihen, ohne die teuren echten Trüffel verwenden zu müssen. Es findet sich häufig in Produkten wie Saucen, Mayonnaise, Fertiggerichten, Snacks und sogar in einigen Käsevarianten.
Gesundheitliche Hinweise
Aromastoffe sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind. Die Sicherheit von Aromastoffen wird von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet. Die spezifischen Aromachemikalien, die in Trüffelaromen verwendet werden, unterliegen dieser Bewertung. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch in Lebensmitteln gelten Aromen als sicher. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei der üblichen Aufnahme von Lebensmitteln, die Aromastoffe enthalten.
Allergeninformationen
Trüffelaroma selbst ist kein Allergen und leitet sich auch nicht von den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen ab. Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon); Krebstiere; Eier; Fische; Erdnüsse; Sojabohnen; Milch (einschließlich Laktose); Schalenfrüchte (namentlich Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse); Sellerie; Senf; Sesamsamen; Schwefeldioxid und Sulphite (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2); Lupinen; Weichtiere. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Trüffelaroma
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