Teriyakisauce
Was ist Teriyakisauce?
Teriyakisauce ist eine traditionelle japanische Sauce, die hauptsächlich aus Sojasauce, Mirin (süßer Reiswein), Sake und Zucker oder Honig hergestellt wird. Sie wird typischerweise durch Einkochen der Zutaten zu einer dickflüssigen, süßlich-salzigen Glasur reduziert. Die Sauce wird häufig zum Marinieren und Glasieren von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet, bevor sie gegrillt oder gebraten werden.
Ist Teriyakisauce vegan?
Nein. Teriyakisauce ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Teriyakisauce zu den Hauptallergenen?
Teriyakisauce enthält Sojasauce, die aus Sojabohnen hergestellt wird.
Wofür wird Teriyakisauce verwendet?
Hersteller verwenden Teriyakisauce als Geschmacksgeber und Glasurmittel in einer Vielzahl von Fertiggerichten, Marinaden und Saucen.
Ist Teriyakisauce unbedenklich?
Teriyakisauce ist keine zugelassene Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern eine Zubereitung aus Lebensmitteln.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Teriyakisauce als Geschmacksgeber und Glasurmittel in einer Vielzahl von Fertiggerichten, Marinaden und Saucen. Ihre süß-salzige und umami-reiche Geschmacksprofil macht sie besonders beliebt in asiatisch inspirierten Speisen wie Nudelgerichten, Reisgerichten und Fischkonserven. Sie verleiht den Produkten eine attraktive Bräunung und einen glänzenden Überzug.
Gesundheitliche Hinweise
Teriyakisauce ist keine zugelassene Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern eine Zubereitung aus Lebensmitteln. Sie enthält in der Regel hohe Mengen an Salz und Zucker, was bei übermäßigem Verzehr gesundheitliche Nachteile mit sich bringen kann. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Reduzierung der Salzzufuhr und eine Begrenzung der Aufnahme von freien Zuckern.
Allergeninformationen
Teriyakisauce enthält Sojasauce, die aus Sojabohnen hergestellt wird. Sojabohnen sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Daher muss Soja in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Teriyakisauce
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