Sussholz

Süßholz (Glycyrrhiza glabra) ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Hülsenfrüchtler gehört. Die Wurzeln der Pflanze werden geerntet und getrocknet. Aus den Wurzeln wird ein Extrakt gewonnen, der eine süß schmeckende Substanz, das Glycyrrhizin, enthält.

Süßholzextrakt wird als Süßungsmittel und Aromastoff in Lebensmitteln eingesetzt. Es findet sich häufig in Süßwaren, Tees, Getränken und auch in einigen Arzneimitteln, wo es zur Geschmacksverbesserung dient.

Süßholz und sein Hauptwirkstoff Glycyrrhizin wurden von der EFSA im Rahmen der Bewertung von Aromastoffen und anderen Lebensmittelzutaten betrachtet. Der Konsum von großen Mengen Süßholz über einen längeren Zeitraum kann zu Nebenwirkungen wie Bluthochdruck und Kaliummangel führen. Die Europäische Union reguliert die Verwendung von Süßholz in Lebensmitteln, wobei die zulässigen Höchstmengen je nach Lebensmittelkategorie festgelegt sind. Es gibt keine einheitliche Einstufung als Lebensmittelzusatzstoff im Sinne einer E-Nummer, sondern es wird primär als Aromastoff verwendet.