Süßer Senf

Süßer Senf ist eine würzende Zubereitung aus Senfkörnern, die durch Zugabe von Zucker oder Honig und oft auch Essig oder Wasser eine süßliche Geschmacksnote erhält. Die Senfkörner werden gemahlen und mit weiteren Zutaten zu einer Paste verarbeitet. Er ist eine traditionelle Beilage zu vielen deutschen Gerichten.

Süßer Senf wird als Würzmittel und Geschmacksgeber in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, insbesondere in Fleisch- und Wurstwaren wie Weißwurst. Seine süßliche und würzige Note verleiht Gerichten eine besondere Tiefe und wird zur Geschmacksverbesserung und Abrundung verwendet.

Süßer Senf ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Hauptzutaten sind Senfkörner, Zucker oder Honig und Flüssigkeit. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine salzarme Kost, und Senf kann, je nach Zubereitung, Salz enthalten. Bei der Zubereitung von süßem Senf werden keine Zutaten verwendet, die von der EFSA oder anderen Gremien im Hinblick auf gesundheitliche Risiken bei üblichem Verzehr besonders bewertet werden müssten, sofern keine Zusatzstoffe wie Konservierungsstoffe oder Farbstoffe zugesetzt werden.