Streusel

Streusel sind eine süße Krümelmasse, die typischerweise aus Mehl, Zucker und Butter oder Margarine besteht. Sie werden oft durch Verreiben der Zutaten mit den Fingern oder durch kurzes Mixen im Mixer hergestellt, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Streusel dienen als Topping für Kuchen, Muffins und Gebäck.

Streusel werden als süße, knusprige Dekoration und Texturkomponente in Backwaren eingesetzt. Sie verleihen Kuchen, Blechkuchen, Muffins und Keksen eine zusätzliche Dimension und verbessern die sensorischen Eigenschaften. Die Hauptfunktion ist die Verbesserung von Geschmack und Mundgefühl.

Streusel sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe und fallen nicht unter die EU-Regularien für Zusatzstoffe. Sie bestehen aus herkömmlichen Lebensmitteln wie Mehl, Zucker und Fett. Die Aufnahme von Zucker und Fett sollte im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung betrachtet werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Reduzierung des Zuckerkonsums.