Soy Sauce Powder

Sojasaucenpulver ist ein getrocknetes Produkt, das durch Sprühtrocknung oder Gefriertrocknung von flüssiger Sojasauce hergestellt wird. Es behält den charakteristischen salzigen und umami-reichen Geschmack der flüssigen Sojasauce bei, ist aber in Pulverform leichter zu lagern und zu transportieren.

Hersteller verwenden Sojasaucenpulver als Geschmacksverstärker und zur Aromatisierung in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es wird häufig in Gewürzmischungen, Saucen, Suppen, Snacks wie Erdnuss-Mixen und marinierten Produkten eingesetzt, um einen tiefen, herzhaften Geschmack zu erzielen.

Sojasaucenpulver ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es ist im Wesentlichen getrocknete Sojasauce und unterliegt daher den allgemeinen Lebensmittelsicherheitsvorschriften. Die EFSA hat die Sicherheit von Sojasauce als Lebensmittel nicht gesondert bewertet, jedoch wurde der Natriumgehalt von Sojasauce von verschiedenen Gremien wie der WHO und der DGE betrachtet, die eine Reduzierung der Salzaufnahme empfehlen. Bei übermäßigem Konsum kann der hohe Natriumgehalt problematisch sein.