Schinkenspeckpulver

Schinkenspeckpulver ist ein Pulver, das aus getrocknetem und zerkleinertem Schinkenspeck hergestellt wird. Es dient dazu, den Geschmack von geräuchertem Speck in Lebensmitteln zu intensivieren. Die Herstellung umfasst in der Regel das Pökeln, Räuchern und Trocknen des Specks, bevor er zu einem feinen Pulver vermahlen wird.

Hersteller verwenden Schinkenspeckpulver, um den herzhaften, rauchigen Geschmack von Speck zu Lebensmitteln hinzuzufügen, ohne die Textur oder das Aussehen stark zu verändern. Es wird häufig in herzhaften Snacks wie Kartoffelchips, Crackern und Backwaren sowie in Fertiggerichten und Würzmitteln eingesetzt.

Schinkenspeckpulver ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es handelt sich um eine Zutat, die den Geschmack intensiviert. Da es aus Speck hergestellt wird, enthält es Salz und Fett. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine salzarme Kost. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben keine spezifischen Bewertungen für Schinkenspeckpulver als isolierte Zutat veröffentlicht, bewerten jedoch die Inhaltsstoffe wie Salz und Fett im Rahmen ihrer allgemeinen Risikobewertungen.