Sauce Blanche

Sauce Blanche ist eine helle, cremige Sauce, die oft als Basis für andere Saucen dient oder als Beilage verwendet wird. Sie wird typischerweise durch das Eindicken von Milch oder Sahne mit einer Mehlschwitze (Butter und Mehl) hergestellt. Gewürzt wird sie häufig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Sauce Blanche dient als vielseitige Basis für verschiedene Saucen in der Gastronomie und Lebensmittelindustrie. Sie wird häufig in Fertiggerichten wie Lasagne, Aufläufen oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten eingesetzt. Ihre cremige Textur und der milde Geschmack machen sie zu einer beliebten Komponente.

Sauce Blanche ist keine zugelassene Lebensmittelzutat im Sinne der EU-Verordnungen, sondern eine Zubereitung aus verschiedenen Lebensmitteln. Die einzelnen Bestandteile wie Milchprodukte, Fette und Kohlenhydrate werden jedoch im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung betrachtet. Die EFSA hat die Sicherheit von Milchprodukten und Fetten bewertet. Eine ausgewogene Ernährung, die auf den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung basiert, berücksichtigt die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten.