Salz
Was ist Salz?
Salz ist eine kristalline Verbindung, hauptsächlich Natriumchlorid (NaCl). Es wird aus natürlichen Vorkommen wie Steinsalz oder durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen. Die Gewinnung erfolgt durch Bergbau oder Eindampfung.
Gehört Salz zu den Hauptallergenen?
Salz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Salz verwendet?
Salz dient als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel in vielen Lebensmitteln.
Ist Salz unbedenklich?
Salz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Grundnahrungsmittel.
Verwendungszweck
Salz dient als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel in vielen Lebensmitteln. Es wird zur Verbesserung der Textur und zur Verlängerung der Haltbarkeit eingesetzt. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Fleisch- und Wurstwaren sowie Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Salz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern ein Grundnahrungsmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Salz. Eine zu hohe Salzzufuhr wird mit gesundheitlichen Risiken in Verbindung gebracht. EFSA hat die Salzaufnahme bewertet.
Allergeninformationen
Salz ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Zutatenlisten hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Salz
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